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Qué variedades de patatas son mejores para hacer puré, hervir y hornear

Las patatas son una verdura básica para muchos platos favoritos. Y es la variedad la que determina si el puré de patatas es tierno o si las patatas asadas son sabrosas y ricas. No todas las patatas son iguales: algunas variedades se mantienen firmes incluso después de una larga cocción, mientras que otras se deshacen literalmente en la boca. Sin embargo, las patatas más deliciosas son las que tienen un alto contenido en almidón, hierven bien y desprenden un sabor natural a patata sin ser aguadas. Éstas son las variedades que aprecian las amas de casa experimentadas y los cocineros profesionales.

Por qué las variedades con almidón se consideran las más sabrosas

El almidón es responsable de la textura y la profundidad del sabor. Cuanto más almidón, más sabor:

• más delicado es el puré;
• las patatas cocidas se desmenuzan más;
• el sabor se vuelve más intenso;
• el sabor es verdaderamente casero.

Estas variedades son ideales para hervir, guisar, hornear, derretir y rellenar tartas.

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Qué variedades de patatas se consideran las mejores y las más deliciosas

1. «Slavyanka». Una de las variedades feculentas más populares. Después de hervirlas, las patatas se desintegran literalmente. Tiene un sabor profundo y rico y un aroma pronunciado. Ideal para puré de patatas y guisos.
2. «Adretta». Una auténtica leyenda entre las variedades deliciosas. A menudo se la llama «la patata de la infancia». Es dulce al paladar, muy sabrosa y se cocina perfectamente. Hace el puré de patatas más delicado.
3. «Bellorosa Combina un alto contenido en almidón con una agradable nota cremosa en el sabor. Durante la cocción se vuelve blanda y desmenuzable, pero no acuosa. Buena para cocinar en casa y hornear en el horno.
4. «Rosara». Tiene un sabor brillante y una estructura delicada. No se vuelve gomosa tras la cocción, sino que conserva su friabilidad natural. Es especialmente sabrosa hervida con mantequilla y hierbas.
5. «Granada». Variedad apreciada por su sabor puro a patata sin amargor. Hierve bien, tiene un ligero sabor a nuez y es excelente para purés y guisos.

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